Braised Duck - Cách nấu Vịt om kiểu Trung Hoa lạ miệng cho buổi tối

Nguyên liệu:
1 con vịt lớn
Tỏi: 10 củ, lột vỏ
Củ hành tím: 10 củ: lột vỏ
Củ Gừng: 50g, cắt miếng to
Củ Riềng: 50g, cắt miếng to
Quế: 5 miếng
Hoa hồi: 5 cái
Xuyên khung (chuan xiong - liguscum): 5 miếng (mua ở các tiệm thuốc Bắc)
Đinh hương: 20 cái
Vỏ quýt khô: 5 miếng
Tiêu đen: nguyên hạt - 2 muỗng canh
Dầu ăn
Nước tương
Hắc xì dầu
Dầu hào
Rượu trắng
Dầu mè
Bột năng
Đường nâu: 4 muỗng canh
Đường phèn: 60g
Muối, đường
Trứng vịt: 6 cái
Đậu hũ trắng: 3 miếng
Dưa chuột: cắt miếng


Cách làm:
1.  Sơ chế vịt:
- Chà muối lên vịt, ướp trong 20 phút. Sau đó, rửa vịt lại cho sạch muối và nhổ sạch lông vịt còn sót.
- Thấm khô nước trên da vịt
- Trụng nước sôi vịt trong 2 phút

2. Làm nước sốt:
- Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo
- Thêm đường nâu và đường phèn vào chảo dầu. trộn đều tay với lửa vừa cho đến khi đường keo lại thành caramen (chuyển sang màu cánh gián)
- Cho thêm tỏi, củ hành tím, gừng, riềng trộn đều tay trong 5 phút.
- Cho thêm quế, hoa hồi, xuyên khung, đinh hương, vỏ quýt khô, tiêu đen nguyên hạt vào chảo đảo đều tay cho hỗn hợp kẹo lại
- Cho thêm 1 muỗng canh lớn hắc xì dầu, 1/2 muỗng canh lớn nước tương vào hỗn hợp trên. Đảo đều thêm 5 phút

3. Om vịt:
- Cho vịt vào nồi sâu. Đổ nước sốt ở bước 2 vào. Thêm nước sôi cho ngập vịt.
- Nêm thêm 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hắc xì dầu. Nêm nếm gia vị muối, đường cho vừa ăn
- Đun nhỏ lửa trong 1 - 1.5 tiếng

- Lấy vịt ra để nguội
- Vớt các gia vị trong nồi ra.
- Đổ 2 lít nước dùng khi om vịt lúc nãy vào nồi khác.
-Cho vào 6 quả trứng và 3 miếng đậu hũ trắng. Nấu trong 30 phút rồi vớt ra.
- Thêm vào nồi nước 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng rượu trắng, 1 muỗng dầu mè. Pha bột năng với nước cho vào nồi nước dùng cho sánh lại

4. Trang trí món ăn:
- Xếp dưa chuột dưới đĩa
- Chặt vịt ra từng miếng vừa ăn, xếp lên dĩa
- Cắt đôi trứng, cắt nhỏ đậu hũ, xếp xung quanh trang trí.
- Chế nước sốt lên đĩa vịt, trang trí thêm ngò cho đẹp mắt

Vậy là chúng ta đã có 1 đĩa vịt om kiểu Trung Hoa ngon và đẹp mắt cho buổi tối cùng gia đình.
Chúc các bạn ngon miệng.